Vino Finca Los Notables Tannat X750cc

Descripción

Fincas Notables está orientado a tener una personalidad de alta fineza y gran complejidad cuidada desde los viñedos buscando uvas de gran concentración, granos pequeños y plantas equilibradas.

La elección del día de cosecha es analizada cuidadosamente. Una vez logrado su punto óptimo de madurez, se recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18 kg cada una. Luego de pasar por cinta de selección de racimos, comienzan los procesos de elaboración.

Utilización de frío desde la llegada de la uva a la Bodega
Maceraciones pre-fermentativas a 8ºC en cubas de roble francés
Trabajos suaves durante la fermentación alcohólica
Utilización de levaduras indígenas
Temperaturas de fermentación entre 26ºC y 29ºC
Maceraciones post fermentativas, dando un total de 23 días de maceración.
Un porcentaje del vino es descubado a barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica natural. Otro porcentaje se conserva en cubas de roble francés utilizadas durante la fermentación. Finalizada la fermentación maloláctica, se realiza un trasiego y retorna a las mismas barricas y cubas donde reposará durante 15 meses.

El vino es embotellado utilizando una muy leve filtración y puesto en estiba durante 6 meses.


VISTA
Bordó profundo con fondo negro e intenso y reflejos violáceos en sus bordes. Limpio, brillante y muy denso. Lágrimas muy coloreadas y densas.

AROMA
Concentrados e intensos. Aromas a frutos bien maduros. Pasas de uvas, licores, chocolate negro y notas de café y roble aportadas por su añejamiento en barricas.

SABOR
Entrada con mucho volumen, con taninos dulces, maduros y frescos. Final tiza. Armónico con percepción frutal. Vino concentrado, de persistencia larga y elegante.

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